對山東西瓜的分級須按國家頒布的標準規定執行
山東西瓜的品種、類型較多，不同的品種間果實的形狀、重量、大小和顏色等方面都有比較大的差距，即使是相同的品種，處于不同的栽培條件下其商品性能也有很大不同。但是同一個品種的果實，特別是同一批商品果實的形狀、大小和色澤等感官指標應該相對一致，因此，可根據感官指標，將番茄分成不同的等級以及規格。
山東油桃基地進行產品分級時必須按照國家頒布的等級和規格劃分的行業標準規定執行。我國頒布的關于番茄等級和規格劃分行業標準中還規定了取樣和檢測番茄果實外觀指標的方法。標準中規定，檢測果實的取樣方法按照國家標準GB/T8855中的有關規定執行。在外觀指標中，品種的特征、果實形狀、顏色光澤，果面狀況，清潔程度，新鮮程度，整齊程度，是否有異味、腐爛、過熟、灼傷、褪色斑、疤痕、雹傷、裂果、凍傷、空腔、皺縮、畸形果、病蟲傷害以及機械性傷害等可以用目測法進行檢驗。
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