山東油桃缺鋅最典型的癥狀是“小葉病”，即新梢節間短，葉片小且簇生，質厚而脆，葉脈間葉肉黃化，嚴重時干枯脫落，果穗上形成大量無核小果，產量顯著降低。缺鋅在嫩梢頂端的組織內反應最快。沙地含鋅量少，且易流失，所以缺鋅較為普遍。有機質含量低的土壤易缺鋅，堿性土壤使鋅呈不可給態。栽植在沙質土壤、高pH值土壤、含磷元素較多土壤上的葡萄樹易發生缺鋅現象。

      莖尖分析結果表明，補充鋅的效果僅可持續20天。因此，鋅應用的最佳時期為盛花前2周至坐果期。山東大棚油桃落葉前施用鋅肥，可以增加鋅營養的貯藏，對于解決鋅缺乏問題非常重要和顯著。落葉前補鋅，開始成專重要的補鋅形式。鎂，鎂是葉綠素的重要成分．與光合作用密切相關，鎂還是多種酶類的催化劑。主要存在于葡萄植株活躍的幼嫩組織和器官中。適量的鎂能促進光合作用及磷的吸收和轉化，增大果個，改進品質。